Проверить вес готового блюда!!!

200 г сахара
50 г соли
100 мл 9% уксуса
350 мл растительного масла
2 кг баклажан
1,5 кг помидор
0,5 кг болгарского перца
0,5 кг моркови
100 г чеснока (примерно 3 головки)
500 г сухой белой фасоли

Замочите на ночь фасоль в холодной воде. Затем слейте воду, фасоль промойте и отварите до готовности. В готовом виде фасоль должна быть целой.

Баклажаны и очищенный от семян болгарский перец порежьте кубиками.

Морковь натрите на средней терке. Очищенные дольки чеснока натрите с помощью электроустройств или выдавите через пресс.

На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком и дайте постоять 10 минут.

Затем удалите с помидор шкурку и пюрируйте их через мясорубку.

Отправьте томатное пюре и чеснок в казан и поставьте на огонь. Доведите до кипения и сразу добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Далее поочередно добавляйте в казан: тертую морковь, болгарский перец, баклажаны. После каждой закладки овощей дайте закипеть. После того, как в казан добавили баклажаны, с момента закипания варите 30 минут. После этого добавьте отварную фасоль и варите еще 20 минут.

По истечении времени разложить салат с фасолью и баклажанами в стерилизованные банки и закупорьте металлическими крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте или при комнатной температуре.
Выход 5,4 л.