Баклажаны, помидоры, перец запечь одновременно в духовке на противне при температуре около 180 градусов, баклажаны 45-50 минут, помидоры и перец 20 минут.  В горячем виде накрыть фольгой или пленкой, оставить до охлаждения. Снять кожицу, порубить на кубики 1-1,5 см, добавить измельченный чеснок, соль, сок лимона, оливковое масло, поперчить по вкусу.