Овощной бульон может быть как основой супов так и дополнением к различным блюдам придавая им особый вкус, особенно когда само блюдо простовато. Например, достаточно добавить к рису овощной бульон вместо воды и вот уже обычный гарнир заиграет новыми красками.

Готовить бульон несложно. Для бульона сгодятся обрезки свежих овощей, корнеплодов и даже грибов.

В своём бульоне я использовала шампиньоны, лук, кабачок, морковь, картофель, капусту, сладкий перец. Очень хорошо в такой бульон пойдет сельдерей или даже фенхель, но у меня их на момент приготовления рецепта их не было.

Помните, грибы бульон затемняют. Картофель придаст бульону больший вкус.

1. Овощи перебрать, почистить, нарезать произвольно небольшими кусочками.

2. Залить овощи водой так чтобы она чуть покрывала овощи, много воды не нужно. Немного подсолить. Не стоит слишком солить бульон, он может использоваться в тех блюдах, где соль может быть лишней.

3. Поставить воду на огонь варить овощи до готовности. Затем оставить их до полного остывания и настаивания бульона.

4. Процедить через плотную ткань или сито. Дать постоять, чтобы образовался осадок. Разлить бульон по пакетам с зиплоком и заморозить. Когда будете разливать бульон постарайтесь не выливать осадок для того чтобы бульон был прозрачным.

Готовый бульон перелить в небольшие зиплоки и заморозить. По мере необходимости доставайте эти заготовки и добавляйте к блюдам как обычно по рецепту.

Я уже готовила подобный рецепт бульона с пряностями и публиковала на сайте, этот рецепт на мой взгляд больше годится для заготовки (заморозки) впрок. Выбирайте рецепт, который вам больше нравится.

Калорийность и вес базового сырья (овощей) указаны примерно.

Этот рецепт я поместила в раздел Заготовки, т.к. он почти не имеет самостоятельного вкуса а больше годится как дополнение, и к тому же хорош для заморозки, в отличие от другого рецепта где добавлены специи и травы.