Я уже упоминала, что из красной смородины получается обалденный топпинг для десертов. В этом рецепте расскажу как сделать подливку (соус/кули) к десертам из замороженой красной смородины.

1. Плоды красной смородины (можно замороженой как у меня) положить в сотейник.

2. Ягоду чуть прогреть, добавить сахар, перемешивая варить до растворения сахара.

3. Горячий сироп откинуть на дуршлаг и с помощью лопатки процедить жидкость. Слишком усердствовать не нужно чтобы не замутнять смородиновый сироп.

При желании в соус можно добавить пектин, тогда соус будет более густым вплодь до образования желе, однако, если вы хорошо проварили ягоду, то сироп сам по себе будет густоватым, т.к. в кожице смородины содержится немало пектина, за счет чего смородиновое варенье получается довольно густым в отличие например от малинового варенья.

4. Дайте смородиновому сиропу остыть и перелейте в стерильную банку, плотно закройте крышкой. Хранить только в холодильнике. Если есть специальная бутылочка с носиком перелейте топпинг в нее. И такой бутылочки удобно украшать десерты.

Используйте этот топпинг для сладких творожных десертов, кислинка смородины прекрасно оттенит и подчеркнёт вкус молочного десерта, например панна-коты, чизкейка, или будет прекрасной пропиткой для бисквита.