Салат из маринованных овощей в лаймовом маринаде.

1. Огурцы важно взять с крепкой плотной кожицей. На терке потереть только зеленую часть с боков.2. Кольраби, дайкон, морковь очистить, потереть на специальной тёрке длинной соломкой.

3. Уложить все овощи в большую миску, присыпать крупной морской солью.

4. Из лайма отжать сок, перемешать с сахаром до его растворения, так, чтобы по вкусу было кисло-сладко. Лаймы могут быть разной кислоты, поэтому точных пропорций не привожу.
5. Когда овощи постояли и дали сок, их надо перемешать руками, осторожно, чтоб не повредить, и снова отставить.
6. Маринад разбавить кипятком в два раза, дать ему остыть до +10+5 С. Затем залить им овощи.
7. Добавить к салату 1-2 столовых ложек кунжутного масла. По желанию можно заправить салат еще рафинированным маслом, но кунжутного не добавлять больше, т.к. оно дает сильный резкий запах и вкус и может испортить маринад.
8. Оставить салат в прохладном месте (+10+5 С) на 6-12 часов.
Подавать, посыпав листьями свежей кинзы.

Пропорции в рецепте указаны "на глаз" или "по вкусу".