Легкая по своему приготовлению сдобная выпечка без яиц.

1. Творог пробить блендером до состояния пасты.
2. Муку просеять, добавить ванилин, соль, разрыхлитель.
3. Сливочное масло нарезать кубиками и дать ему немного постоять чтобы дойти до комнатной температуры.
4. Как только сливочное масло размягчилось, взбить его с растертым творогом (п.1).
5. Теперь к творожно-сливочной массе всыпаем сухие ингредиенты из п.2. При помощи насадки лопатка - быстро все перемешиваем, только для того чтобы и все нгредиенты объеденились. Если долго перемешивать песчное тесто, масло начнет таять, а мука начнет развивать клейковину, а именно этого нам и ненужно, если мы хотим получить воздушную и рассыпчатую выпечку похожую на слоеное тесто.  В некоторых рецептах сливочное масло достают из морозилки, натирают на терке и затем смешивают с творогом и мукой, так тоже можно, но мне мой способ кажется более чистым и удобным. Тесто полуается рыхлым, но легко собирается в шар.
6. Скатываем тесто в колобок, убираем под пленку и в холодильник полежать от часа и хоть до следующего дня. Это удобно, когда накануне делаешь заготовку такого теста, а на утро или к приходу гостей за пол часа можно испечь свежие рогалики к чаю.
7. Часть теста берем из холодильника, раскатываем в пласт, нарезаем на длинные треугольники. Каждый треугольник посыпаем сахаром, проходимся скалкой по сахару впечатывая его в тесто. Поверх немного смазываем либо творожной массой, либо тонкий слой любого джема что под рукой, у меня был яблочный. Сворачиваем рогалики, укладываем на смазаный пергамент или тефлоновый коврик. Я выпекаю на силиконовых и тефлоновых ковриках, это удобно, т.к. не требует смазывания.
8. Духовку разогреть до +180С. Выпекать при режиме верх-низ 15 минут.