Перемолоть мясо , затем взбить фарш до однородной эластичной массы,в процессе добавить яйцо и лук. Посолить. 

Хорошо перемешать и взбить в течение 5-8 минут, можно блендером. Из фарша сформировать мокрыми руками шарики, размером с большое яблоко и и уложить в холодную присоленную воду и, доведя до кипения, варим 35 минут, осторожно вынимаем шумовкой.