Разогреть хорошо сковороду (так чтобы капельки воды моментально закипали на сковороде и испарялись), проверить что бы сковорода была сухая и добавить масло (1ст.л.), распределить масло кисточкой и выложить печень, бысто несколько раз перемешать на большом окне, так что бы печень схватилась со всех сторон, накрыть крышкой, уменьшить огонь, добавить специи и соль и тушить 10 мин.