На 3-х литровую банку: 1 морковь средняя (кольцами), 1 свекла маленькая (кольцами), чеснок – 5-6 долек (разрезать пополам), лавровый лист – 5-6 шт., укроп (семена) – 1 ст.ложка, корень хрена (с мизинец) – порезать на кусочки, можно и не резать.
Все сложить на дно банки. Затем режем капусту кусочками (примерно по 6-7 см) и поплотнее укладываем, но не утрамбавываем.
Делаем заливку: на 1,5 л воды 70 г сахара (2,5 ст.ложки), 70 г соли (2 ст.ложки). Ставим на огонь, как закипит вода с солью и сахаром, нужно в банку, где еже сложена капуста, влить 1 дес.ложку уксусной эссенции и залить кипящей заливкой.
Дать постоять 2-3 мин. Залить банки доверху, закатать, перевернуть на крышку, чем-нибудь укрыть до остывания. Хранить в прохладном месте. Хранится 2 и более года.