Моя мама родом с Урала, и дома они всегда делали окрошку именно так:

1. мелко покрошить лук и укроп в кастрюлю, посолить и потолочь толкушкой, чтобы они стали мягкими.

2. покрошить остальные ингредиенты,

3. заправить сметаной, перемешать и

4. влить охлажденый квас.

5. добавить сахар и перемешать еще раз. (квас мы всегда делаем сами сладковатый)

мы делаем окрошку только так, и никак по другому.

За уши не оттащить того кто пробовал!

 

и никаких там сывороток, а тем более кефиров и прочей мути в ней быть не должно.