Нарезанные баклажаны замочила в соленой воде, отжала и пропустила через мясорубку. Морковку на терке, лук мелко нарезала. Лук слегка обжарила на половине масла, добавила морковку, потом чеснок через чесночницу. Протушила все это под крышкой, добавила специи. Баклажаны в чугунной сковороде на остальном масле под крышкой жарила-тушила, на небольшом огне. Потом все смешать, добавить прокрученные на мясорубке спелые помидоры и хорошенько протушить. Получается Нежирно!) Закрыла такой вариант икры на зиму.