Тесто

400 г кефира (йогурта, сметаны),

160 г сливочного масла,

2 ст. л. сахара,

0,5 ч. л. соли,

2 яйца,

280 г муки,

1,5 ч. л. разрыхлителя.

Панировочные сухари

 

Начинка:

300 г шпината,

100 г зелёного лука,

4 яйца,

2 ч. л. француской горчицы (в зёрнышках),

соль, перец.

Приготовление

Зелёный лук и шпинат промыть, высушить и нарезать. Зелени должно быть много (у меня была полная большая сковорода). Слегка прогреть её со сливочным маслом, чтобы начинка смягчилась и осела. Посолить, поперчить, добавить горчицу, нарезанные кубиками крутые яйца. Сливочное масло растопить, добавить сахар и соль, влить кефир и взбитые яйца. Муку смешать с разрыхлителем, просеять и добавить к жидкой смеси. Смешать до однородного состояния. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, вылить чуть больше половины теста (28 см в диаметре). Выложить начинку, сверху залить оставшимся тестом. Выпекать при +200С около 35 минут. Остудить до тёплого состояния, накрыв пирог полотенцем. Потом выложить пирог из формы.