в большую мику просеять 640 г муку. в нее потихоньку натереть замомроженное сливочное масло 500г. перетирая после каждой порции. влить один стакан ледяной воды. замесить тесто. тесто выложить на припыленный мукой коврик и вымесить. разделить на 12 частей и убрать в холодильник на полчаса.

 

крем. закипяить 1 литр молока. взбить яйца с 350г сахара и 50г муки. влить немного кипяченого молока в яйца и вбить. передить яйца в кастрюлю с молоком. довести до кипения и варить 1 мин. накрыть пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.

 

тесто раскатать в тончайшие коржи (диаметр большая черная тарелка). выпекать при 200С около 6 минут и потом 1-2 мин под контролем. до золотого цвета.

 

Собрать торт из 12 коржей. из обрезков выпечь коржи и разломать для обсыпки.

крем 3 ст.л. на корж

 350г останется из крошки и крема.

торт вес 2215 - 16 кусочков

кусок приблизительно 135-140г.