Порезать мясо телятины (баранины, свинины...) на средние куски. Выложить в казан с хорошо разогретым растительным маслом. Жарить в течение 20-30 минут, сначала на сильном, потом на небольшом огне под крышкой, изредка помешивая, следить чтобы не пригорело. Добавить нарезанный лук полукольцами, перемешать с мясом и жарить еще 10-15 минут, затем морковь соломкой (или натертую), жарить и тушить минут 10. Добавить соль, приправу для плова (барбарис, шафран, зира, кориандр, паприка, куркума, жгучий перец), перемешать. Очистить чеснок, снять с него верхние чешуйки, вырезать корешки и целиком головку чеснока (1-2 шт) добавляем к мясу с овощами и специям. Залить горячей водой (кипятком) и даем протушиться минут 5-10 под крышкой. Выложить рис поверх мяса, разровнять (не перемешивать). Вода должна покрывать рис на 1-1.5 см. Держим на сильном огне и ждем когда вода поверх риса выпарится, собираем рис горкой, делаем в середине углубление ложкой. Закрыть плотно крышкой и томить в течение 20 минут на слабом огне. Выключить и не открывать крышку минут 15. Только потом можно перемешать.

К плову подают свежие овощи, зелень, салат из огурцов и помидоров, маринованные огурчики.