Варить филе в большом объеме воды со специями, чесноком и луком. Затем выловить филе, порубить на кусочки и разложить по формам. В бульон добавить предварительно размоченный желатин и тщательно растворив, залить им филе в форме. В идеале, бульон перед заливкой остудить, тогда заливное будет прозрачным. Убрать в холодильник до послного остывания.