Свинину(шейка) и индейку(филе с бедра) пропустить через мясорубку через самую крупную решетку. Свиную оболочку промыть. Замочить на 30мин в теплой воде. Надеть оболчку на насадку. В фарш добавить мускатный орех, соль( я брала адыгейскую), чеснок, сливки. Можно добавить черный молотый перец по вкусу. Фарш хорошо вымесить в широкой посуде. Начинить оболчку готовым фаршем. Завязать концы. Можно чвасть заморозить, можно отварить и поджарить на сковородке без масла, можно подкоптить в коптильне. Для соуса можно  приготовить сальсу из овощей, хреновину или другой соус по вкусу. Можно и без соуса.