Филе рыбы промыть, обсушить, натереть солью и перцем, побрызгать лимонным соком. Приготовить начинку: помидор ошпарить, очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками, смешать с мелко нарезанным луком, зеленью, разделить на порции. Рыбное филе начинить овощной смесью, свернуть рулетиками, закрепить шпажкой, уложить на противень или приготовить в пароварке. Приготовить соус: сок лимона смешать с 1 ст.л. оливкового масла. Соусом залить рулетики из рыбы и запечь в духовке 20-30 минут.