Картофель порезать крупными брусками, как для фритюра, или дольками. Белок взбить вилкой в легкую пенку с солью и специями. Добавить картошку и перемешав выложить на протвень. Запекать при температуре 200 градусов 30-40 минут. В зависимости от желаемой хрустященсти и от духовки.