Ингредиенты

баклажаны - 3 шт.
рис - 100 г
перец болгарский - 1 шт.
помидор - 1 большой
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
оливковое масло - 1 ст. лож.
соль, перец - по вкусу
вода - 50 г

Приготовление:

Разрежьте баклажаны на два и вырежьте серединку. Баклажановые лодочки замочите в подсоленной воде для того чтобы они не горчили.
P.S. Также не забудьте отварить рис до готовности.

Мякоть баклажанов нарежте кубиками.

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке и слегка поджарьте в течение 2-3 минут на оливковом масле (оливковое масло можно заменить подсолнечным). Сюда же добавьте нарезанную мякоть баклажанов, тушите 5 минут на не большом огне.