Огурцы режем поперек на три части. Каждую потом режем накрест, не дорезая до конца 2-3 см чтобы образовался «карман».
Засыпаем крупной солью, встряхиваем, для равномерной усушки и утряски
И оставляем на полчаса. Допиваем пиво, и приступаем к нарезке овощей. Зеленый лук (черемшу) режем на куски длиной в два сантиметра. Морковь – на спички. Ее не должно быть много – с четверть стакана резаной, чисто для цветовой гаммы. Репчатый нарезаем тонкими полукружьями.
Смешиваем 1/4-1/3 стакана перца с половиной ст.л. сахара, мелко нарезанным зубчиками чеснока и двумя ст.л. рыбного соуса. Огурцы промываем и оставляем, чтобы стекла вода. Смешиваем овощи и перечную смесь
Напихиваем ее в разрезы огурцов. Складываем их в плотно закрывающийся контейнер
Употреблять можно сразу.