Перец промывают, срезают плодоножку и очищают от семян, 1-2 минуты выдерживают в кипящей подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. Начиняют фаршем, приготовленным из чеснока, зелени, стручкового перца, и закрывают срезанной шляпкой. Затем фаршированный перец укладывают в стеклянную банку, каждый ряд посыпают солью, заливают уксусом. Банку закрывают и ставят в прохладное место.