ИНГРЕДИЕНТЫ
Свежие свиные ребрышки — 200 г
Копченые свиные ребрышки — 200 г
Горох сушеный — 200 г
Лук — 2 шт.
Морковка — 1 шт.
Картошка — 3 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Петрушка — 50 г
Лавровый лист — 1-2 шт.
Сода пищевая — 3 г
Соль — 10 г
Перец черный молотый — 5 г
Подсолнечное масло
Сахар — 5 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Заливаем кипятком (0,8л воды) горох. Добавляем щепотку соды и лавровый лист, накрываем пищевой пленкой, оставляем замачиваться на 1 час.
Наливаем в кастрюлю холодную воду (2л), кладем свежие свиные ребрышки. Доводим воду до кипения, потом уменьшаем огонь к минимуму. Снимаем пену. Варим бульон 1 час.
Вынимаем ребрышки и откладываем их. В бульон добавляем замоченный горох и сахар(предварительно воду с гороха слить). Варим 1 час.
Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь и корень петрушки натираем на терке. Обжариваем на масле до полуготовности.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Снимаем мясо из отваренных ребрышек. В проваренный горох добавляем специи и нарезанный картофель. Варим до готовности картофеля.
Потом добавляем обжаренные овощи, мясо из ребрышек, нарезанные копченые ребрышка и зелень петрушки и варим 5 минут.
Подаем готовый суп с зеленью и сухариками.