1. Отварить говяжий бульон. Процедить. Остудить. Снять жир. Разогреть до рабочей температуры.

2. Заправка. Мелко порубить лук репчатый, морковь, свеклу (можно на крупной терке). Лук пассеровать на подсолнечном масле на среднем огне, добавить морковь и свеклу, сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Потушить 10 мин. Добавить томатную пасту, 200 г бульона, тушить около 30 мин. на медленном огне.

3. Картофель очистить, порезать кубиком 20 мм. Добавить в кипящий бульон. Дать закипеть. Добавить заправку. Лавровый лист, рубленные лук, петрушку, укроп. Посолить. Варить 20-30 мин.

4. Снять кастрюлю с огня, добавить мелко рубленые чеснок со свежим укропом. Дать настояться 15 минут.