Сначала на сильном огне мясо обжариваю на сковороде, чтобы запеклось. Потом кладу помидоры/томат.пасту и чеснока давлю. На отдельной сковороде делаю соус: обжариваю репч.лук на слив.масле, добавляю муку, после сметану. Как загустеет, разбавляю водичкой (чтобы ее ни много ни мало было), еще немного провариться соус и потом смешиваю с мясом. Соль, перец, лавр.лист. Тушить на небольшом огне еще минут 20-30, чтобы мясо было мягким