Маринованные шампиньоны.

Ингредиенты:

1 кг. мелких шампиньонов, 30 гр. соли, 30 гр. сахара, 10-15 шт. черного или душистого перца горошком, 4-5 лавровых листика, 6-8 средних зубчиков чеснока, 1 луковица (100-120 гр.), Уксус столовый 9% 70 гр. другие специи по желанию.

Очищенную луковицу режем четвертькольцами и заливаем уксусом, приготовленным для маринада. Шампиньоны промываем водой, отдельно каждый грибочек, стараясь не повредить верхний слой шляпки. Если не удалось купить маленькие шампиньоны, можно разрезать грибы на 2 или 4 части. Теперь приготовим маринад. Один литр воды доводим до кипения, опускаем все приправы, кроме лука с уксусом и чеснока. Ждем, пока растворятся соль и сахар. Пробуем маринад на вкус, может, кому-то не хватает соли или сахара. Опускаем в маринад грибы, закрываем крышкой, доводим до кипения и на небольшом огне при слабом кипении провариваем 10 минут. Пока грибы варятся, чистим чеснок и режем его пластинками. В готовые шампиньоны добавляем лук вместе с уксусом и нарезанный чеснок. Перемешиваем, сразу выключаем плиту, закрываем крышкой и оставляем остывать. Вместе с чесноком и луком можно добавить зелень. Любителям остренького можно добавить также немного перчика чили. Остывшие шампиньоны вместе с маринадом раскладываем по банкам и ставим на ночь в холодильник.