На терке с длинными бороздками (специальная) натереть морковь, заправить специями и солью. Тщательно смешать и оставить минут на 20. На терке натиреть огурцы. Лапшу просто залить кипятком, накрыть крышкой, выдержать 5-7 минут. Фунчозу промыть в проточной холодной воде, дать жидкости стечь. Переложить лапшу в миску с натертыми овощами. Добавить  настоявшуюся морковь ,чеснок, который предварительно был пропущен через пресс или чеснокодавку. Все ингредиенты заправить соевым соусом, сахаром, маслом, уксусом, если необходимо соль по вкусу и тщательно перемешиваем, чтобы соус и заправка равномерно распределилась. Салат готов!