Ингредиенты: мука – 2 ст. вода – 0.5 ст. подсолнечное масло – 1 ст. л. соль – 0.5 ч. л.

Для приготовления теста нужно взять очень холодную воду и муку в соотношении один к четырём (примерно). Большую часть муки всыпаем в глубокую миску и постепенно подливаем в неё воду, мешая тесто ложкой (в муку сразу же добавляем соль и масло). Когда тесто станет достаточно густым, перекладываем его на посыпанный мукой стол и месим руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрываем тесто плёнкой, чтобы оно не подсыхало, и оставляем на 15-30 минут. Делаем второй замес, подсыпав на стол немного муки, и снова оставляем тесто накрытым на 15-30 минут. Теперь замешиваем тесто окончательно и делим его на небольшие одинаковые кусочки. Часть теста, которая не будет использоваться сразу, убираем под плёнку. Ставим разогреваться духовку до 200 гр. цельсия, а кусочки теста раскатываем максимально тонко. Раскатанную лепёшку выкладываем на сухой противень и ставим на несколько минут в духовку. Готовность лаваша определяем по его подрумяниванию, но подрумяниться должна не вся поверхность, а лишь небольшие участки на возвышениях (в духовке лаваш будет как бы пузыриться). Готовую лепёшку снимаем с противня щипцами и сразу слегка промываем холодной водой, чтобы увлажнить её поверхность. 9) Испечённые лаваши складываем стопочкой и накрываем влажным полотенцем. Оставляем их так на некоторое время. Когда лепёшки перестанут быть сухими и ломкими, их нужно положить в целлофановый пакет. В пакете лаваш окончательно увлажнится и будет легко сворачиваться рулетиками.