Каждое филе грудки разрезать вдоль на две части и отбить. Противень застелить бумагой для выпечки и уложить отбивные. Сверху посолить, поперчить.

Помидоры нарезать на крупные кругляшки и выложить на отбивные.

В посуду разбить яйца. В них влить сметану, выложить мелко нарезанный лук и чеснок. Всё посолить, поперчить и хорошо перемешать. Картофель очистить и натереть на крупной тёрке и высыпать в яйца. Перемешать, накрыть этой смесью наши отбивные.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать 30-35 минут. За это время наша курица, запечённая под тёртым картофелем, приобретет поджаристую корочку, а мясо станет сочным.

Подать к столу в горячем виде. Можно куски порезать на дольки по желанию. Также, если вы любите зелень, присыпьте рубленой петрушкой и укропом. Приятной вам трапезы. Ознакомьтесь ниже с фотографиями для пошагового приготовления курицы, запечённая под тёртым картофелем.