Промываем мясо, заливаем холодной водой. Только вода закипит, снимаем с поверхности пенку и убавляем нагрев. Варим мясо до мягкости. Хорошо промываем пшенную крупу и закладываем её в суп, варим на медленном огне 10-15 минут. Чищеный картофель режем средними кубиками и отправляем в кастрюлю. Шинкуем свежую капусту полосками (если капуста квашенная, слегка отжать) и отправляем в суп, как только вода в кастрюле снова начнёт кипеть. Нарезать лук и морковь, пассируем овощи на сковороде с добавлением масла до румяности. Вводим пассеровку в суп, добавляем по вкусу соль, специи и зелень. Провариваем ещё пару минут и даём блюду настояться перед подачей.