Суп с фрикадельками.

Продукты
1200.00 гВода
400.00 гКартофель
0.20 гЛавровый лист
50.00 гЛук репчатый
5.00 гМасло подсолнечное
50.00 гМорковь
20.00 гПетрушка свежая
200.00 гСвинина
Выход: 1600.00 г

Берем посуду для приготовления супа, наливаем воды доводим до кипения, добавляем туда мелко порезанный картофель и варим 10 минут. Нарезаем соломкой морковь, лук нашинкуем кубиками и обжариваем овощи в растительном масле, затем добавляем в суп. Из фарша делаем фрикадельки . При слабом кипении в бульон добавляем фрикадельки отвариваем их где то 4 минуты. Перед подачей к столу посыпаем суп мелко нарезанной зеленью .

 

Суп с фрикадельками и мелкой вермишелью
Для фрикаделек вы можете взять любой мясной фарш: свиной, говяжий, смешанный или куриный. Это не важно, любой выбор будет вкусен по своему. У меня была свинина. Что касается лука: я всегда пропускаю его через мясорубку вместе с мясом, но и в при варке тоже обязательно кладу. Много его не будет. Тот, что в фарше придает ему сочности, но сам совсем не чувствуется.
Ингредиенты на кастрюлю 3,5 литра:
фарш – 300гр; картофель – 200гр; вермишель – 70гр; морковь – 1шт; лук – 1головка; соль и черный молотый перец – по вкусу; лавровый лист – 1шт; подсолнечное масло – 1ст.л.
Как приготовить:

Займемся подготовкой продуктов. Если вы хотите, можете посмотреть подробно как сделать фрикадельки для супа здесь. У меня на этот раз фарш был уже готовый.
Морковь нам понадобится небольшая. Моем ее, чистим, еще раз споласкиваем водой и натираем на крупной терке. Лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками.
Картофель моем, чистим, нарезаем кусочками и пока заливаем водой, чтобы он постоял и из него вышел лишний крахмал.
В фарш добавляем немного соли и молотого черного перца. Перемешиваем руками.
И сразу катаем шарики, которые пока складываем на тарелку или на доску. Размер шариков около 3 сантиметров в диаметре.
В кастрюлю наливаем чистую холодную воду. Из расчета немного меньше 3 литров на кастрюлю емкостью 3,5 л. С картофеля сливаем воду и ставим на умеренный огонь под крышку.
Пока вода закипает готовим зажарку. В сковороду наливаем масло, кладем лук и морковь. Немного обжариваем, часто перемешивая.
Когда вода закипит на поверхности может образоваться пена. Это все тот же картофельный крахмал, снимаем его шумовкой. Кладем спассированные овощи, лаврушку и фрикадельки. Ждем, когда суп снова закипит, солим, нагрев убавляем, крышку оставляем приоткрытой и готовим до мягкости картошки.
Когда картофель будет готов, бросаем в кастрюлю вермишель. Перемешиваем и варим еще пару минут. Этого времени ей будет достаточно.

Возьмите говяжий или куриный фарш, уберите из рецепта перец, а овощи — морковь и лук не зажаривайте, тогда суп будет вполне диетическим и отлично подойдет для детского питания.

Готовый суп подаем к столу и зовем всех обедать. По желанию мелко нарубленную зелень можно положить прямо в тарелку или подать отдельно, чтобы каждый взял себе столько, сколько хочет.