торт "Птичье молоко"

Продукты

1. 1.00 гВанилин
2. 3.00 гВанильный сахар
3. 130.00 гВода
4. 10.00 гжелатин
5. 2.00 гЛимонная кислота
6. 10.00 гМасло подсолнечное
7. 306.00 гМасло сливочное 82%
8. 94.00 гМолоко сгущёное
9. 140.00 гМука пшеничная
10. 414.00 гСахар
11. 400.00 гШоколад горький "Победа" 72%
12. 70.00 гЯйца
13. 60.00 гЯйцо белок

Выход: 1600.00 г

Рецепт

Для теста:
Мука - 140 г, Сахар - 106 г, Масло сливочное - 106 г,	Яйцо - 1 шт., Ванилин - 1 г.
Для крема-суфле:
Сахар - 308 г, Агар-агар - 4 г (или желатин - 10 г), Вода - 130 г, Масло сливочное - 200 г,	Молоко сгущенное - 94 г, Яичный белок - 60 г, Ванильный сахар - 3 г, Лимонная кислота - 2 г.
Для глазури:
Шоколад - 400 г,	Масло растительное - 10 г.

	Способ приготовления: Приготовьте тесто. Масло нагрейте до комнатной температуры. Взбейте с сахаром.
	Добавьте яйцо и ванилин, взбивайте в течение 15-20 минут. Затем добавьте просеянную муку.
	Замесите тесто.

	Сформируйте из теста два тонких пласта. Выровняйте.
	Сделайте надрезы ножом, чтобы избежать деформации. Выпекайте коржи при температуре 220 градусов в течение 5-8 минут. Один готовый пласт выложите на дно формы.
	Приготовьте крем-суфле.Масло взбейте. Взбейте сгущенное молоко

	Перемешайте, добавьте охлажденный желатин.
	Соберите торт. Быстро выложите крем на корж, находящийся в форме. Сверху накройте вторым коржом.
	На него снова выложите крем. Уберите торт в холодильник до застывания крема.
	Растопите шоколад с маслом. Глазируйте торт растопленным шоколадом. Можно подавать торт, как только глазурь застынет.