Необходимо лук почистить и порезать мелкими кубиками. Шампиньоны промыть, почистить и порезать пластинками. Можно взять готовые нарезанные замороженные шампиньоны.
Необходимо лук репчатый спассеровать с добавлением растительного масла. Морковь нужно очистить и натереть на терочке и также обжарить. После этого нужно к моркови и луку добавить картофель и прожарить еще минуты три. Затем всю эту массу переложить в кастрюлю и добавить бульон, а также положить фасоль. Надо довести до кипения, а затем огонь сделать тихим.
Отдельно нужно обжарить грибы. Цуккини очистить и порезать на кубики и также обжарить. Затем нужно грибы и цуккини переложить в кастрюлю с супом. Добавить специи, лавровый листик и перец черный горошком. Варить до полного приготовления супа.
Готовый суп надо разлить по тарелкам, добавить сметану и зелень