Пирог с грибами

Продукты

1. 2000.00 гГрибы шампиньоны
2. 2.00 гкрасный перец молотый
3. 130.00 гМасло подсолнечное
4. 200.00 гМасло сливочное 82%
5. 500.00 гМука пшеничная
6. 220.00 гсметана "альпийская коровка "15%
7. 5.00 гСоль
8. 140.00 гЯйца
9. 30.00 гЯйцо желток

Выход: 2500.00 г

Рецепт

Что делать:

шаг 1

Нарезать сливочное масло кубиками, измельчить в блендере вместе с просеянной мукой. Сметану взбить с солью, 1 яйцом и желтком, влить в мучную смесь. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

 

шаг 2

Грибы крупно нарезать, обжарить в разогретом масле, 6 мин., посолить и поперчить. Поставить сковороду с грибами в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Духовку не выключать.

 

шаг 3

Разделить тесто пополам, раскатать на присыпанном мукой столе в два пласта. Один пласт теста выложить на смазанный маслом противень, поверх разложить начинку, накрыть вторым пластом. Края верхнего пласта завернуть под нижний.

 

шаг 4

Смазать поверхность пирога оставшимся яйцом. Сделать в поверхности длинные разрезы на расстоянии 2 см друг от друга. Поставить пирог в духовку на 40 мин.

 

шаг 5 для тех кто ест мясо:Смешать мясную подливу( говядина - 400 гр.
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сливочное масло - 1 ст.ложка
мука - 1 ст.ложка
соль, перец, специи по вкусу
 
Обжарить нарезанное мясо по 3 мин с каждой стороны затем положить его в кастрюльку.,на этой же сковородке спассировать лук и морковь (туда же можно положить помидор, болгарский перец, зелень).В кастрюльку с мясом налить воды так, чтобы она прикрыла мясо. Солим, перчим, кладем лаврушку. Тушить мясо на небольшом огне минут 40-45.
В это время на сковородке надо растопить 1 ст.ложку сливочного масла. Когда оно прогреется и начнет дымиться, добавить 1 ст.ложку муки. Затем прожарить, помешивая, до золотистого цвета. Постепенно влить 1 стакан почти кипятка, не переставая помешивать. Посолить, поперчить. Главное, не пересолите, а то и мясо солим и эту смесь .Когда мясо будет готово, добавить к нему лук и морковь, а также мучную смесь. Перемешать и дать содержимому прокипеть минут пять.Аккуратно влить сметану с подливой в начинку пирога, закрыть пирог листом пергамента и вернуть в духовку на 10 мин. Подавать теплым.