Провернуть все три вида мяса с луком, добавить размоченный в молоке с солью батон. Повторно провернуть всю массу. Вымесить, слегка выбить. Можно, на любителя,  добавить хмели-сунели. Сформовать 10 котлет, уложить в противень с высокими краями и залить до половины водой. Выпекать в духовке при 180 градусах 40 минут