Нам нужно:

1. очень важно иметь форму с ровными краями, так как торт получается слоеным.

2. бисквитное печенье "Дамские пальчики" 200г (можно заменить бисквитными коржом, который просто нужно будет поломать на части)
3. 3-4 сырых яйца
4. маскарпоне или любой сливочный сыр 500г (я кладу примерно 350г и смотрю какая консистенция, если жидко, то еще подбавляю)
5. чашка крепкого эспрессо (должен остыть)
6. 1 1/2 ст л какого-либо алкоголя, которые добавляем в кофе и в тесто(алкоголь обязателен) Я предпочитаю: черный ром или коньяк, самый идеальный вариант - амаретто. Моя знакомая француженка предпочитает добавлять клубничный ликер, если украшает торт клубникой. Или другим фруктовым ликером в зависимости от украшения сверху на торте.
7. какао или тертый шоколад

8. сахарная пудра 20г (2 ст л)

Сверху торт можно украсить летними ягодами, например, клубникой или малиной. Мой муж любит с малиной.
Советую готовить лучше маленькими порциями.

Приготовление:

1. Отделяем белки от желтков. Белки поставим в холодильник не надолго.
1.1. Желтки соединяем с сахарной пудрой. Сначала размешать ложкой, а затем уже взбить миксером, пока не станет белее.
1.2. Вытаскиваем белки из холодильника, добавим чуточку соли и дальше нужно хорошо взбить белки, чтобы они не падали из формы при ее перевороте.

2. Поэтапно кладем в 2-3 захода маскарпоне к желткам и постепенно взбиваем миксером. Добавим 1ст л алкоголя. Оставшийся алкоголь добавим в кофе, можно больше, чем пол столовой ложки, но лучше не перебарщивать.
3. Добавим белки к тесту с маскарпоне. Не взбивать миксером. Перемешать вручную. И поставить в холодильник на полчасика-час минимум.
4. Берем форму для торта. Бисквит промакиваем в кофе. И выкладываем первый слой бисквита в форму. Далее 2м слоем идет крем, который уже успел остыть в холодильнике. Затем посыпаем крем тертым шоколадом или какао, затем повторяем заново бисквит- крем- тертый шоколад. Можно сделать столько слоев, сколько захочется. Сверху украшаем торт ягодами (можно обойтись и без них).
Убираем торт в холодильник на 5-6 часов.

Можно вместо формы накладывать в розеточки. Тогда просто нужно меньше готовить.

Buon appetito!