Лук измельчить,морковь потереть на тёрке,поместить в сковородку(без масла!) и притушить.В кипящую воду бросить промытый рис,через 10 мин нарезанный кубиками картофель,добавить притушенные овощи,и наразанные соломкой огурцы.Добавить специи по вкусу.Варить до готовности