Арахисовое кето-печенье - идеальная кондитерка на кетопитании. Оно хорошо подходит как в качестве десерта к кофе или чаю, так и в качестве основы для бутербродов. Получается такой хороший не сладкий кето-крекер.

1. Дробим очищенный от красной оболочки арахис в измельчителе до максимально мелкой фракции (кофемолка в этом случае не подходит, потому что она моментально забивается арахисовым маслом, хотя фракцию она бы дала более мелкую).
2. Добавляем яйцо, ванилин, соль, разрыхлитель для теста прямо туда же в измельчитель и опять включаем его.
3. На последней стадии приготовления теста добавляем свиной жир. Не беспокойтесь о запахе, его после полного остывания печенья не будет. И опять включаем измельчитель. Следуюет учесть, что жир нужно добавлять именно на последней стадии, так как сразу арахисовая масса становится густой.
4. Формируем из теста 10-12 небольших шариков (тесто достаточно жирное и эластичное, оно хорошо скатывается в шарики и не липнет к рукам) и выкладываем из на силиконовый коврик для выпекания. Если печенье предполагается использовать как основу для бутербродов небольших, то шарики следует приплюснуть, сделав из них небольшие лепёшки.
5. Выпекать при температуре 170-175 градусов 20 минут.