Рыбу нарезать ломтиками, отбавлять в муке, обжарить на масле до золотистой корочки.  Переложить в посуду, на масле от рыбы обжарить лук, чеснок. Добавить томаты, обжарить 2-3 минуты. Добавить сметану, перемешать. Сверху на овощи положить рыбу, оливки или маслины, раз резанные пополам, посолить, перемешать и потушить еще минут 5. Приятного аппетита!