Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Обжарить на подсолнечном масле.

Кабачок и баклажан нарезать кубиками, добавить в сковороду. Посолить и тушить 10 минут.

Помидор обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками и добавить в сковороду.

Чеснок пропустить через пресс, добавить к тушеным овощам, можно положить немного любистока. Тушить под крышкой 15 минут.

Сметану положить в сковороду и тушить до готовности еще 15 минут.