Домашний сыр с зеленью

1 л обезжиренного кефира,
1 л обезжиренного молока,
4 яйца,
4 ч. ложки соли (или по вкусу),
1/3 ч. ложки красного острого перца,
щепотка тмина (по желанию),
1 зубчик чеснока (по желанию),
небольшой пучок укропа (по желанию).

Специи выбирайте на свой вкус.

1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.

2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр. перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус).

3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.

4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, 3х литровая банка с водой, закрытая крышкой).

5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё.