Говяжий бульон смешать с водой. Вскипятить. Свеклу порезать соломкой толщиной 0,5 см. Добавить в кастрюлю, накрыть крышкой. Пусть варится минут 10-15. Пока приготовить зажарку. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать. Лук с морковкой обжарить на подсолнечном масле минут 5-7, помешивая. Мелко порубить чеснок, порезать помидоры небольшими кусочками. Чеснок и помидоры добавить в сковороду, все перемешать, желательно накрыть крышкой, тушить до размягчения помидоров, периодически перемешивая. Не пересушить! В кастрюлю добавить квашенную капусту. Дождаться пока закипит. Добавить нарезанный кусочками картофель. Варить еще минут 10. К этому времени будет готова зажарка - добавить ее в кастрюлю, перемешать. Варить 5 минут. Зелень мелко порубить. Оставить немного свежей для добавления в тарелку, остальное отправить в кастрюлю. Варить еще минут 5. Борщ готов. Этот борщ можно есть и холодным. Можно со сметаной, но мне нравится без нее. Соль и перец в бульоне по вкусу.