Мясо (вырезка) свинины порезать на кусочки (3х3), обжарить на раст. масле (1 ст.л.=10г) на сковороде (несколько минут, переворачивая постоянно, при максимальной температуре, до образования легкой бело-румяной пленки).

Одновременно, в котелке обжарить в раскаленном раст.масле (2ст.л.=20г) морковь (длинными брусочками)=3 шт.средних и луковицу (четверть кольцами)=1 шт. средняя.

Мясо добавить в котелок с морковью и луком, долить кипятка подсоленого так, чтобы  покрыть мясо на 0,5 см,  довести быстро до закипания, убавить огонь, тушить 1 час на слабом  огне (не должно кипеть!).

Насыпать рис для плова (2 стакана=480г) в котелок, поверх мяса, добавить зерна барбариса, влить осторожно подсоленый кипяток, чтобы покрыл рис на 2 см.

Под крышкой тушить рис с мясом 40 минут.

За 10 минут до готовности, воткнуть в рис чеснок неочищенный (целую небольшую головку или штук 5 зубчиков).

Выключить и дать настояться минут 20-30.

Блюдо, похожее на плов.