Фасоль белую (1-2стакана) замочить в воде на 8 часов, отварить (1-2часа), слить отвар.

Лук (75г=1сред.головка) порезать мелко, обжарить на подсолнечном масле (1ст.л.) до прозрачности.

Муку пшеничную (1 ст.л. с маленькой горкой=12г) обжарить в сотейнике (до светло-желтого/кремового цвета),

Влить в обжаренную муку подогретые сливки (200г, 10%), размешивая венчиком  до однородной массы.  

Фасоль варенную (400г) и обжаренный лук соединить, пюрировать блендером, добавить сливки  с мукой, разбавить говяжьим будьоном и/или отваром от фасоли, размешать (до консистенции средней жирности сметаны), можно по вкусу добавить ещё сливок, посолить, прогреть на малом огне минут пять (до первого признака закипания). Убрать с плиты.

Сделать к супу-пюре сухарики в духовке (160 град, верх+низ нагрев, 20 минут), сбрызнуть оливковым маслом, посыпать базиликом, розмарином, чесноком (сушенные) до обжарки.  

Подавать суп-пюре слегка остывшим,  добавив сверху сухарики в каждую порцию.

 

Примечание:

Вес сырой фасоли нужно уточнять. Брала 3 стакана сырой фасоли, получилось много. 

Для рецепта взвесила уже отваренную фасоль (400г).

Чеснок лучше не добавлять, так как он быстро портится в готовом блюде.