1. Вегетарианские роллы
Вегетарианские роллы с вялеными помидорами, авокадо и крем сыром
Вегетарианские роллы со свеклой и сливочным крем сыром
Веганские роллы с морковью и огурцом
Веганские роллы с грибами и кукурузой в кунжуте
Несколько рецептов веганских и вегетарианских суши и роллов есть у нас на сайте.

Обязательной составляющей при подаче суши и роллов будут:
Соевый соус. Достаточно соленый на вкус, солить блюдо не придется.
Васаби ( перетёртый корень одноименного растения). По вкусу похож на хрен.
Гари (маринованный имбирь).
Рисовый уксус

        сайт ПРИГОТОВИМ С ЛЮБОВЬЮ     

2. Веганские шпроты или НЕшпроты

Чтобы блюдо было максимально похожим на настоящие шпроты – используйте копченый тофу, но если вы не найдете его в продаже, ничего страшного, с обычным тоже все получится. Веган не шпроты можно приготовить тремя способами: Предварительно замариновать тофу. Самый долгий вариант. Добавить в масло для заливки специи и соевый соус. Ничего не добавлять и не мариновать – использовать только копченый тофу, нори и масло. Самый быстрый вариант.

Состав: тофу (лучше копченый) нори растительное масло (оливковое, льняное, их смесь или другое) соевый соус (для смачивания нори)

А также: 1 вариант – маринад: соевый соус немного лимонного сока или натурального уксуса (по желанию) немного растительного масла специи (подойдут: пряные травы, черный перец, чили, асафетида или сушеный лук/чеснок, черная соль, кориандр, копченая паприка, готовые смеси или др.) сахар (не обязательно, по вкусу) по желанию – немного жидкого дыма (если тофу не копченый)

2 вариант – добавки в масло: соевый соус специи (перечисленные выше или магазинная смесь “для рыбы&rdquo

Как приготовить веганские НЕ шпроты – рецепт:

Тофу нарежьте сначала на ломтики, а затем по диагонали на длинные треугольнички, напоминающие форму шпрот. Либо просто на брусочки. Нарезаем тофу в форме рыбок Приготовьте маринад (если используете его), смешав необходимые ингредиенты и отрегулировав по вкусу. Подойдет и любой другой маринад, который вам нравится. Замочите тофу в нем на пару часов или больше. Затем достаньте тофу и оберните каждый кусочек в отрезанную полоску нори (предварительно смочите ее в соевом соусе (разбавленном водой), маринаде или просто воде). Подождите, пока водоросли плотно прилипнут. Заворачиваем в водоросли Уложите в широкую баночку получившиеся вегетарианские шпроты и залейте маслом, чтобы оно покрывало их. Плотно закройте. Если вы не делали маринад, то каждый слой посыпьте специями, а в конце в банку после масла налейте пару столовых ложек соевого соуса, закройте крышкой и слегка потрясите, чтобы все перемешалось. Дайте настояться несколько часов в холодильнике, лучше сутки. Заливаем маслом Веганские нешпроты готовы!

3. Вегетарианская фаршированная “Щука”

Состав:

Для роллов: 5 листов нори 1 стакан (300 мл) круглого риса 300 г моркови 300 г адыгейского сыра 1,5 ч. л. соли специи: 1/4 ч. л. асафетиды 1/2 ч. л. молотого кориандра 1/2 ч. л. молотого черного перца

Для кляра: 200 гороховой (нутовой) муки 150-200 мл воды (или молока, кефира) 1/2 ч. л. соли специи (не обязательно все): 1/4 ч. л. молотой куркумы 1/2 ч. л. молотого кумина 1/3 ч. л. молотого черного перца 1/4 ч. л. асафетиды 1/3 ч. л. молотого кориандра 1/2 ч. л. семян калинджи

Рецепт: Отвариваем рис в подсоленной воде до готовности. Варим рис Пока варится рис, нужно подготовить морковь. Натираем ее на крупной терке и обжариваем со специями до готовности. Обжариваем морковь Также натираем на крупной терке адыгейский сыр. Трем адыгейский сыр Далее смешиваем обжаренную морковь и сыр, добавляем соль. Как вариант, в эту смесь можно мелко нарезать один лист суши-нори. Все хорошо перемешиваем. Морковь, сыр и нори Если вы умеете крутить роллы, то для вас не составит труда сделать нашу вегетарианскую “щуку”. Я делаю роллы по-простому, без всяких там особых приспособлений, на обычном столе, даже скручиваю руками (без коврика). Итак, у нас осталось 4 листа нори. Рис нужно разделить на 4 порции и морковь с сыром также. Как вариант, можно смешать рис с морковно-сырной массой и в таком виде выкладывать на лист нори. Я делала и так и так, оба варианта имеют право на жизнь. На лист нори выкладываем слой риса (оставляя отступ у края листа 2-3 см). Сверху выкладываем колбаску из морковно-сырной массы. Выкладываем начинку на листы нори И закручиваем. Край листа нужно смочить водой, чтобы хорошо залепилось. Сворачиваем Следующий шаг – делаем кляр. Нужно просто смешать все ингредиенты. Если у вас нет каких-либо специй, просто не кладите их. Вполне можно обойтись простым набором из черного перца и кориандра, например. Делаем кляр Чтобы удобно было обжаривать, я каждый ролл разрезала пополам. Опускаем вегетарианскую “щуку” в кляр, хорошо поливаем со всех сторон. Опускаем “щуку” в кляр И отправляем на сковородку. Обжариваем со всех сторон. Обжариваем Наша фаршированная вегетарианская “щука” готова!

4.