https://1000.menu/cooking/14101-domashnie-pelmeni-v-pelmennitze

ПЕЛЬМЕНИ В ПЕЛЬМЕННИЦЕ ДОМАШНИЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

ДЛЯ ТЕСТА:
Пшеничная мука 650
Вода 200 мл

Растительное масло 40
Яйца 60
Соль 1.3

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Фарш мясной 400

Лук 80

Чеснок 5

Перец черный молотый по вкусу

 

Соль 2.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава: 287 ккал
Белков: 10 гр
Жиров: 10 гр
Углеводов: 38 гр
Б/Ж/У: 17 / 17 / 66
Н3 / С0 / В97
Время приготовления:
1 ч

Опубликовано:
Анна
Узнай калорийность готового блюда

Просмотров: 10 350
Комментариев: 3
В личных кулинарных книгах: 134
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:

Шаг 1. Подготовьте указанные продукты. Фарш у меня домашний курица/свинина, с уже добавленными луком и чесноком. Фарш для пельменей можно брать любой. Мука пшеничная высший сорт, количество муки указанно ориентировочно, может потребоваться чуть больше - для теста и для раскатки теста, укладки готовых пельменей и т.д. Масло растительное, вода тёплая кипячённая. Яйцо взяла С1.
ШАГ 2:

Шаг 2. В тёплой воде растворите соль, по желанию немного чёрного молотого перца. В глубокую миску просейте 3,5 стакана пшеничной муки, сделайте углубление и разбейте в него чистое сырое куриное яйцо. Размешайте ложкой или вилкой.
ШАГ 3:

Шаг 3. Влейте тёплую воду с солью, растительное масло и замесите тесто. При необходимости подсыпайте муки, чтобы тесто собрать в шар. Оно должно получится эластичным и упругим. Тесто заверните в пакет или пищевую плёнку и оставьте на столе минут на 30 - 40.
ШАГ 4:

Шаг 4. Если у вас фарш без лука и чеснока, то добавьте измельчённые овощи (мелко лучше резать) в фарш, всыпьте соль и чёрный молотый перец. Равномерно перемешайте.
ШАГ 5:

Шаг 5. Пельменницу я рекомендую использовать металлическую, она прочней и удобней в использовании. У меня дома только пластмассовая. Пельменницу присыпьте мукой - это делается для того, чтобы легче было вытащить готовые пельмени.
ШАГ 6:

Шаг 6. Отдохнувшее тесто разделите на две - три части. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто (часть) в тонкий пласт. Присыпайте тесто, скалку мукой, чтобы оно не прилипало. Выложите раскатанный пласт теста на пельменницу.
ШАГ 7:

Шаг 7. Чайной ложкой (по половине чайной ложки) выложите фарш в углубления, слегка утапливая их в тесте. При этом старайтесь не выкладывать фарш на края выемок, иначе пельмени получатся непрочным и при варке развалятся.
ШАГ 8:

Шаг 8. Вторую часть теста также раскатайте в тонкий пласт и накройте им пельменницу с фаршем.
ШАГ 9:

Шаг 9. Присыпьте мукой этот пласт. При помощи скалки, сначала слегка, а затем сильнее, раскатайте тесто на пельменнице. Нужно раскатать так, чтобы стала видна пельменница по краям пельменей.
ШАГ 10:

Шаг 10. Снимите излишки теста. И вытряхните, перевернув пельменницу, пельмени на стол. Если это получается плохо (в пластиковой хуже), то можно помочь руками, не повреждая пельмени.
ШАГ 11:

Шаг 11. Готовые пельмени выкладывайте на припысыпаную мукой доску, не давая соприкасаться друг с другом. Пельмени можно заморозить, выложив в морозилку сначала на доске (или если есть специальное отделение для пельменей), когда они подмёрзнут, сложить в пакет. А лучше пельмени сразу отварить.
ШАГ 12:

Шаг 12. Чтобы отварить пельмени, поставьте воду на сильный огонь, добавьте соль, лавровый лист и чёрный перец. Когда вода закипит, по одному опускайте пельмени в воду, перемешивайте неоднократно пельмени, чтобы они не слиплись. Убавьте огонь до среднего и дождитесь пока пельмени всплывут на поверхность.
ШАГ 13:

Шаг 13. Готовые пельмени достаньте шумовкой в тарелку и подавайте к столу. Можете предложить сметану, свежую зелень. Домашние пельмени можно смело предлагать детям