https://1000.menu/cooking/18025-shokoladnye-pryaniki

ПРЯНИКИ ШОКОЛАДНЫЕ ДОМАШНИЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Мука 220
Горький шоколад 200
Сахар 130
Сливочное масло 70
Яйца 2
Какао-порошок 2
Сахарная пудра 2
Разрыхлитель 0.5
Соль 2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава: 402 ккал
Белков: 8 гр
Жиров: 18 гр
Углеводов: 52 гр
Б/Ж/У: 10 / 23 / 67
Н4 / С0 / В96
Время приготовления:
1 ч 20 мин

Опубликовано:
Мария
Узнай калорийность готового блюда

 

Шаг 1. Отмерьте все необходимые ингредиенты для пряников. Для этого рецепта используется горький шоколад с содержанием какао более 70 %. Если вы используете шоколад с меньшим процентом какао и более сладкий, то уменьшайте количество сахара на 30-40 г.
Шаг 2. Шоколад поломайте на кусочки. В сотейник с толстым дном выложите поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло.

Шаг 3. Прогрейте массу на медленном огне до полного растворения шоколада и сливочного масла. Смесь охладите до комнатной температуры.

Шаг 4. Яйца соедините с сахаром и взбейте миксером до пышной воздушной пены.

Шаг 5. Вылейте охлажденную шоколадную смесь во взбитые яйца и снова перемешайте миксером.

Шаг 6. Муку просейте с какао, разрыхлителем и солью прямо в тесто.

Шаг 7. Замесите гладкое эластичное тесто. Поначалу тесто будет прилипать к рукам, но по мере замешивания оно будет становиться все менее липким и более эластичным. В итоге из теста можно будет сформировать ровный шар.

Шаг 8. Получившийся шар из теста положите в пакет или заверните в пищевую пленку и положите в морозильную камеру на 20 минут. Дольше держать тесто в морозилке не нужно, так оно слишком заморозится и станет слишком тугим. Нам же нужно просто охладить тесто, чтобы оно сохранило пластичность, но не расползалось во время выпекания и не теряло форму.

Шаг 9. Охлажденное тесто разделите на 12-14 одинаковых частей и сформируйте из них полукруглые пряники. В процессе выпекания благодаря разрыхлителю пряники увеличатся в размере и округлятся, приобретая нужную форму.

Шаг 10. Сахарную пудру высыпьте в плоскую миску и обваляйте в ней сформированные пряники.

Шаг 11. Выложите пряники на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 180°С духовку. Выпекайте пряники около 10 минут. Точное время выпекания зависит от особенностей вашей духовки. Важно не пересушить пряники, а также не дать им подгореть снизу. Тесто достаточно быстро доводится до готовности, поэтому не стоит надолго бросать духовку. Стоит передержать пряники, и они либо пересушатся, либо подгорят.

Шаг 12. Готовые пряники переложите на тарелку и охладите. При желании можете снова обсыпать их сахарной пудрой, так как часть пудры тает во время выпекания. Приятного аппетита!