Для приготовления блинов понадобится:

молоко любой жирности (теплое) – 250 мл;
яйца – 1 шт;
сахарный песок – 2 ст. л;
соль – меньше 0,5 ч. л;
масло рафинированное подсолнечное – 1 ст. л;
масло сливочное - 20 грамм
пшеничная мука (просеять) – 6 ст. ложек с горкой.
мука миндальная - 2 ст. ложки с горкой.
разрыхлитель - 1 ч.л.

Тесто для тонких блинов внешне должно походить на жирные сливки либо в меру густую сметану. Слишком плотная смесь не растечется по сковородке. Из-за чересчур жидкой молочной массы блинчики будут просто рваться. Желательно дать смеси немножко постоять перед жаркой. Комочков в ней быть не должно.