Как приготовить вкусный вегетарианский борщ? Мы знаем ответ! В этом борще без мяса чувствуется каждый овощ. Правильно подобранные пропорции - залог насыщенного незабываемого вкуса, одного из популярнейших супов русской кухни. Попробуйте и убедитесь в этом сами!

борщ1. Картофель режем кубиками, высыпаем в кастрюлю с водой. После закипания добавляем соль и капусту.

2. На среднем огне варим капусту и картофель минут 15.

3. Добавляем 1/3 свеклы порезанной соломкой.

4. В сковороду для обжаривания наливаем растительное масло. Поджариваем в масле специи: кориандр, куркуму, паприку, асафетиду (по щепотке).

5. Когда специи передали свой вкус и цвет маслу, кидаем туда порезанную морковь. Пассеруем на среднем огне. Туда же добавляем порезанную соломкой оставшуюся свеклу, продолжаем помешивая обжаривать.

6. В полу-готовые овощи добавляем томат пасту - продолжаем помешивать, добавляя бульон из супа по мере необходимости. Воды не должно быть слишком много, но и овощи не должны гореть. Когда обжарка готова солим, перчим, выключаем огонь.

7. Когда капуста и картошка (она должна быть чуточку разварной это даёт насыщенность бульону) сварились, добавляем туда красную консервированную фасоль, помешиваем и варим на слабом огне 5 минут, после чего добавляем пассерованые овощи. Варим ещё 5-10 минут на слабом огне при закрытой крышке. Кидаем 2-3 листика лаврового листа.

8. Выключаем огонь даём борщу настоятся.

обжариваем морковь и свеклудобавляем томат пасту, продолжаем пассеровать овощиВегетарианский борщ должен настоятся

Подавать с ржаным хлебом, свежим укропом, сметаной, ржаными сухариками.