Тушёную капусту с морковью можно подавать как основное блюдо, как гарнир, а так же использовать в качестве начинки для пирогов и вареников.

тушёная капуста с калинджи

1. В растительном масле "распустить" специи: 1 ч.л. молотого фенхеля, 0,5 ч. молотой гвоздики, 0,5 ч. ложки семян калинджи, 0,5 ч. ложки куркумы.

2. В масле со специями слегка обжарить морковь порезанную недлинной соломкой.

3. Капусту нашинковать удобным для вас способом, если начинка на вареники, то лучше нашинковать более мелко, разрезая толстые стебли. Добавить капусту к моркови, добавить одну столовую ложку соли, перемешать, накрыть крышкой. Пусть огонь будет средним, в течение 15 минут часто перемешивайте капусту.

4. Теперь накрыть крышкой, сделать огонь минимальным, и тушить* капусту с морковью и специями до состояния готовности. Если попробовать, то самые толстые прожилки могут быть чуточку сыроваты - это на любителя. Если вы делаете начинку для пирога, то совсем не обязательно слишком пережаривать капусту, она вполне дойдёт и в духовке в пироге.

Примечание: Если вам хочется получить более выраженный вкус, например, для начинки в вареники, капусту необходимо жарить на сильном огне, постоянно помешивая в течении 5-7 минут, а затем уже убавить огонь и тушить до готовности. Так же по окончании приготовления можно добавить чуть больше специй по вкусу.

Время приготовления 40 минут.