Пищевая ценность
3.23 гБелков
8.40 гЖиров
16.27 гУглеводов
73.03 гВоды
153.55 КкалКалорийность
На 100 г блюда
Ризотто с шампиньонами

Продукты

1300.00 гВода
300.00 гГрибы шампиньоны
117.00 гМасло подсолнечное
360.00 гРис Arborio
100.00 гСыр Пармезан

Выход: 1780.00 г

Рецепт

Ризотто одно из самых простейших блюд, которое было изобретено итальянскими крестьянами. Рецептов приготовления ризотто насчитывает ни один десяток, и всех их объединяет одно - это определённая технология приготовления ризотто, а так же неизменный список ингредиентов

Ризотто с грибами подавать горячим посыпав тёртым пармезаном

это бульон, пряный твёрдый сыр, специальные средиземноморские сорта риса Арборио, Карнороли или Виалоне нано.

1. Первым делом необходимо приготовить овощной бульон, он всегда должен быть горячим во время приготовления ризотто.

2. Далее необходимо поджарить грибы. Грибы шампиньоны промыть, порезать, быстро обжарить в растительном масле. Затем шумовкой достать обжаренные грибы, а масло оставить на сковороде.

3. Теперь в эту же сковороду всыпать весь рис сорта Арборио, помешивая обжарить рис, так что бы он пропитался маслом.

4. Когда рис пропитался маслом, добавляем соль, немного бульона, перемешиваем, накрываем крышкой. Через 5 минут, снова перемешиваем рис и добавляем обжаренные шампиньоны. Снова доливаем бульон и накрываем крышкой.

Когда готовится ризотто его нужно довольно часто помешивать, считается, что настоящий ризотто нельзя оставлять без присмотра, а напротив ежеминутно помешивать. При этом необходимо следить чтоб рис не превратился в клейкую кашу, то есть не разварился сильно, а оставался, что называется, al dente (аль денте), то есть внутри немного твёрдым (ощущается на зуб как в приготовлении пасты) а снаружи был готовым. Рис Арборио готовится обычно около 18-20 минут.

Подавать ризотто следует, посыпав резанной зеленью базилика и тёртым твёрдым сыром, типа пармезан. На одну порцию ризотто понадобится около 20 гр тёртого сыра

продукты для ризоттообжариваем резанные свежие шампиньонышампиньоны достать из сковороды, масло оставитьдобавить в сковороду рис сорта Арбориопомешивая обжаривать ристак что бы весь рис пропитался масломдобавить соль и немного овощного бульонанакрыть крышкой на 5 минутдобавить жареные грибы , перемешатьготовить на медленном огне часто помешиваякак приготовить ризотто с шампиньонами

Блюдо рассчитано на 5 порций. Время приготовления около 120 минут.